영양소 듬뿍 건강한 통조림 음식 4

미국 터프츠 대학의 캐시 캐피카 박사와 웬디 바이스 박사가 이끄는 연구팀은 통조림, 신선식품, 그리고 냉동 및 건조식품들에서 필수 영양소를 얻는 데 들어가는 비용이 각각 어느 정도인지를 비교했다.

연구팀이 규정한 필수 영양소는 단백질, 섬유소, 칼륨, 비타민A, 비타민C, 엽산 등이다.

연구팀은 가격, 쓰레기 배출량, 준비 시간 등을 종합적으로 고려할 때 통조림 음식이 같은 양의 필요 영양소를 공급하는 데 비용과 편의성에서 앞섰다고 밝혔다.

가공 식품은 대개 몸에 나쁘다. 예를 들어 흰빵이나 햄, 베이컨, 설탕이 들어간 음료수는 되도록 멀리해야 한다.

하지만 캔에 담긴 걸 사 먹어도 괜찮은 경우가 있다. 가공 과정에서 영양소 파괴가 심하지 않은 제품, 나트륨이나 첨가물이 별반 들어가지 않는 제품들이다.

영양소 듬뿍 통조림 음식 참치

참치와 함께 연어, 정어리 같은 등 푸른 생선에는 오메가-3 지방산이 풍부하다. 오메가-3 지방산은 혈압을 낮추고 염증을 다스린다.

심혈관계 질환을 유발하는 주범인 트리글리세이드 수치를 관리하는 데도 도움이 된다. 이들 생선은 통조림으로 가공된 걸 먹어도 영양소를 온전히 섭취할 수 있다.

단 소금에 절인 제품이나 소스, 양념이 들어간 제품은 피해야 한다.

샐러드나 나물 반찬을 먹을 일이 별로 없는 이들에게 캔에 든 수프는 간편하게 채소를 섭취할 수 있는 방책이다. 하지만 주의할 것.

시중에서 판매하는 제품은 대개 짠맛이 강하다. 예를 들어 토마토 수프 한 컵에는 700mg에서 많게는 1200mg의 나트륨이 들어 있다.

강낭콩, 완두콩 할 것 없이 콩류에는 식물성 단백질과 섬유질이 풍부하다. 캔에 든 콩은 영양소는 그대로 제공하면서 요리 시간은 줄여준다.

얼린 콩, 두부, 콩을 발효해 만든 인도네시아 음식 템페도 마찬가지. 만약 소금이 들어간 제품을 구입했다면 물에 씻어 먹을 것. 연구에 따르면, 흐르는 냉수에 씻는 것만으로 나트륨을 41%까지 제거할 수 있다.

다른 육류에 비해 싼값으로 단백질을 섭취할 수 있다.

가늘고 연한 근섬유로 구성돼 있어 어린이나 노인도 소화하기 쉽다는 것 역시 장점. 캔에 든 제품이나 반조리 식품을 사 먹어도 문제될 것 없다.

전기구이 통닭도 괜찮다. 단 소금 함량을 꼼꼼히 살펴야 한다.