요거트 효능과 만들기 방법 6가지

요거트 효능과 만들기 방법 6가지

요거트 효능과 만들기 방법 6가지

 

요거트의 효능

 

1. 소화 개선

요거트에는 프로바이오틱스가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 유익균은 장내 유해균을 억제하고 소화를 돕는 역할을 합니다.

 

특히, 변비나 과민성 대장 증후군을 겪는 사람들에게 효과적입니다.

 

2. 면역력 강화

 

프로바이오틱스는 면역 체계를 강화하여 감염과 질병으로부터 몸을 보호합니다. 연구에 따르면, 규칙적으로 요거트를 섭취하면 감기나 독감 같은 호흡기 질환의 발생률이 줄어듭니다.

 

3. 뼈 건강

 

요거트는 칼슘과 비타민 D가 풍부하여 뼈를 강화하고 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다. 어린이와 노인 모두에게 중요한 영양소 공급원입니다.

 

 

4. 체중 관리

 

요거트는 단백질이 풍부하여 포만감을 오래 지속시킵니다. 이는 과식을 줄이고 체중 관리를 돕는 데 유리합니다. 저지방 또는 무지방 요거트를 선택하면 칼로리 섭취를 더욱 줄일 수 있습니다.

 

5. 피부 건강

 

요거트는 비타민 B2, B6, B12와 같은 비타민이 풍부하여 피부 건강에 도움을 줍니다. 또한, 요거트를 피부에 직접 바르면 보습과 진정 효과가 있어 천연 스킨케어 제품으로도 사용됩니다.

 

6. 혈압 조절

 

칼륨이 풍부한 요거트는 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다. 고혈압 환자에게는 저지방 요거트를 추천합니다.

 

요거트 만들기 방법

 

준비물

 

우유 1리터

요거트 스타터 (시중에서 구매한 플레인 요거트 한 스푼 또는 요거트 스타터 키트)

 

만드는 과정

 

1. 우유 준비

 

우유를 냄비에 붓고 중불로 가열합니다. 우유가 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 약 5분간 끓입니다. 이 과정을 통해 우유를 살균하고 요거트 배양에 적합한 환경을 만듭니다.

 

2. 냉각

 

우유를 약 43도 정도로 식힙니다. 이는 손을 담갔을 때 뜨겁지만 견딜 수 있는 온도입니다. 온도가 너무 높으면 유익균이 죽을 수 있으므로 주의합니다.

 

3. 스타터 추가

 

냉각된 우유에 요거트 스타터를 한 스푼 넣고 잘 섞습니다. 스타터를 골고루 섞어야 유익균이 균등하게 퍼져서 요거트가 잘 발효됩니다.

 

 

4. 발효

 

섞은 우유를 깨끗한 용기에 담고 뚜껑을 덮습니다. 용기를 따뜻한 곳에 두어 812시간 동안 발효시킵니다. 발효 온도는 약 3743도가 이상적입니다.

 

요거트 메이커를 사용하면 일정한 온도를 유지하기 쉬우며, 만약 요거트 메이커가 없다면 오븐이나 전기밥솥의 보온 기능을 이용할 수 있습니다.

 

5. 숙성

 

발효가 완료되면 요거트를 냉장고에 넣어 4시간 정도 숙성시킵니다. 숙성 과정은 요거트의 맛을 더 좋게 하고 질감을 부드럽게 만듭니다.

 

6. 완성 및 보관

 

완성된 요거트는 냉장 보관하며 일주일 내로 섭취하는 것이 좋습니다. 이때, 일부 요거트를 다음 배치의 스타터로 사용하면 계속해서 요거트를 만들 수 있습니다.

 

 

팁과 변형

 

플레인 요거트: 기본 요거트에 과일이나 견과류, 꿀 등을 추가하여 건강한 간식으로 즐길 수 있습니다.

 

그릭 요거트: 완성된 요거트를 체에 걸러 수분을 제거하면 그릭 요거트가 됩니다. 그릭 요거트는 더 진하고 크리미한 질감을 가지고 있어 요리나 디저트에 다양하게 활용할 수 있습니다.

 

비건 요거트: 우유 대신 코코넛 밀크, 아몬드 밀크 등 식물성 우유를 사용해 비건 요거트를 만들 수 있습니다. 이 경우, 식물성 요거트 스타터를 사용해야 합니다.

 

요거트는 건강에 많은 이점을 제공하며 집에서 간단하게 만들 수 있는 음식입니다. 자신만의 레시피를 개발해 맛있고 건강한 요거트를 즐겨보세요.

 

 

 

 

요거트 효능과 만들기 방법 6가지